Cover Story – Terni città della birra

Cover Story – Terni città della birra

Da industriale ad artigianale, a birra artigianale!

Un po’ da sempre ci fregiamo del titolo Terni città dell’acciaio, o almeno, dal 1884, quando le antesignane della moderna AST, iniziarono ad operare sulle sponde del Nera. E allora perché non Terni città della birra? Se ne facciamo una mera questione di età, il primo birrificio ternano che si ricordi, ha iniziato a trasformare acqua, malti e luppoli in una delle più iconiche bevande di sempre quasi quarant’anni prima, nel 1845. La famiglia Magalotti, già produttrice di acqua minerale, gassosa e ghiaccio, decise di immergersi nel mercato della birra, arrivando a diventare una vera e propria eccellenza nazionale, grazie alla qualità delle acque del territorio e degli ingredienti utilizzati. Un’avventura interrottasi bruscamente nel 1936, dopo quasi un secolo di attività, per via delle leggi fasciste, che imposero altissime tasse sulle materie prime, promuovendo l’utilizzo del riso, decisamente fuori mercato per produrre birra. E proprio lì, dove una volta sorgeva il birrificio possiamo ancora trovarne le tracce. Ti è mai capitato, girando per le vie del centro, di imbatterti nei pressi di Porta Sant’Angelo in vico della Birreria? Ecco, quella birreria, era proprio la Magalotti, e circa 90 anni dopo, tre giovani ternani, incuriositi proprio da quella via, hanno deciso di indagare, fino a far diventare uno scherzo fra amici il grande ritorno di un’antica eccellenza ternana. Purtroppo per noi la Magalotti, anche se radicata nel territorio, ormai viene prodotta in Austria, ma il seme che ha piantato più di 150 anni fa è sbocciato rigoglioso, dando vita a ben 2 birrifici artigianali che già hanno fatto molto parlare di se: Il Birrificio Amerino e Birra Bro non birrifici normali, le loro birre sono frutto della fantasia, dell’estro, della sperimentazione. Loro sono artigiani, loro sono artisti. Sono birrerie artigianali.

IL BIRRIFICIO AMERINO
Il Birrificio Amerino, nato dalla passione di due fratelli, Alessandro e Marco Di Stefano, come da nome nasce ad Amelia, prima come semplice “Beer firm” (producevano le loro birre all’interno di birrifici altrui), per poi camminare con le loro forze presso l’attuale sede di Sviluppumbria. Dei veri e propri artisti, giovani e rampanti, che non hanno paura di mettersi in gioco e sperimentare, provare, magari anche fallire, ma con il solo obiettivo in mente di migliorare le loro birre, oltre che di sostenere il territorio da dove provengono e dove producono. Basti pensare che Alessandro, il mastro birraio, aveva un posto sicuro all’Alcantara, oro in questi tempi incerti. Ora lavora tutto il giorno, sempre in apprensione, ma la soddisfazione di vedere piacere nel volto di chi ha appena bevuto, un qualcosa che senza il suo intervento era semplice acqua, è impagabile. Amerino si, ma non solo, con un occhio rivolto a tutto il sud dell’Umbria, con grandi progetti in cantiere. Come produrre una birra con lievito autoctono da loro coltivato in zona, fino all’integrazione con le cantine vinicole di cui il territorio è pieno, con il progetto delle birre in barrique. Una ricerca costante della qualità, ma anche dell’unicità, cercando di creare birre un po per tutti i gusti, che piacciano anche a chi non è ancora abituato alla ricchezza di sapori delle birre artigianali, a chi ormai non riesce a bere altro. Una linea completa la loro, dall’intensità dei luppoli della Burbera alla corposità della Edo15, la IPA di casa, passando per l’amarezza della giovane e ribelle NorthUp fino alla freschezza della beverina Summer. Ed ora arriveranno le speciali, dalla citata barrique, alle rosse speciali, fino alla birra per San Valentino.

BIRRA BRO
Spostandoci neanche troppo distante, possiamo trovare il nuovo birrificio di Birra Bro. Ai due “BRO” storici Pierfrancesco e Elisabetta Peppicelli, da pochi mesi si sono unite le forze fresche della famiglia Musumeci, proiettandoli verso una nuova era, con un nuovo birrificio ancora più grande a pochi metri dal precedente, che era stato inaugurato addirittura prima di tutti, nel 2015! In questi due anni Birra Bro si è tolta anche qualche soddisfazione mica male, con la loro Apache che si è piazzata al 2° posto su ben 102 birre al Cerevisia, il più grande festival della birra artigianale in Italia, oltre ad essere arrivati addirittura a esportare birra italiana in tutta Europa. Birra italiana in Europa, ma non era il contrario? Piccole magie che possono avvenire solo grazie alla passione e all’impegno si, ma anche alla qualità, che in Birra Bro non mettono mai in secondo piano. Che va bene essere artigianali, ma questo non vuol dire che la qualità non debba essere una priorità, con macchinari all’avanguardia, alta standardizzazione, che permette alla birra di diventare arte in dei fermentatori più unici che rari. Eh si perché come si fa a dire che la Birra Bro non è di Terni, quando passa tutto il tempo a maturare e fermentare in fermentatori fatti con acciaio AST? Anche perché Birra Bro non vuole fermarsi e dopo le prime due birre, create in collaborazione con il CERB, adesso siamo arrivati a cinque. La lievemente amara e mai anonima Mania, la Alpan, un’ambrata fruttata con un finale deciso, la freschissima Figlia dei fiori, la Mitica 70, dubbel belga ad alta fermentazione dal colore ramato e infine la decisa Apache, un’APA amara si, ma senza esagerare, un APA unica, dopotutto non si arriva secondi su 102 e si diventa birra quotidiana per ‘Slow food’ a caso. Che grande spirito birrario che riaffiora a Terni. Incredibile dirlo dopo quasi un secolo di pausa. Pesa tanto quel vuoto, forse per colpa sua è esagerato definire Terni città della birra. Almeno per ora. Riparliamone fra qualche anno.

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